紅麴功效關鍵在這成分!紅麴禁忌副作用與挑選指南

紅麴是傳統發酵食品,也是新興的熱門營養保健品,其中Monacolin K是紅麴功效的主要活性成分,但紅麴副作用中,卻說它有健康風險?想知道紅麴怎麼吃才不踩雷?就讓營養師與你分享紅麴真相吧。

目錄

一、紅麴是什麼?

你喜歡客家菜嗎?你吃過「紅糟肉、紅蛋、紅湯圓」嗎?其實這些食物中所呈現的喜慶紅色,就是由天然食物紅麴所染上的唷!

紅麴介紹

圖為紅麴示意圖

紅麴(英文:Red Yeast Rice)是一種天然真菌,由生長在熟米上的紅麴菌(英文:Monascus)所發酵形成,經常出現在傳統食品中,尤其是福州、客家菜,常喜歡使用紅麴來入菜,紅糟肉、紅糟雞、紅蛋、紅龜粿及紅湯圓就是以紅麴代表性美食。

紅麴作為營養食品,成為熱門保健成分!

近年來,紅麴功效則在醫療保健界受到重視,因為研究發現紅麴發酵過程中的特殊營養成分,具有促進新陳代謝、調節生理機能的好處,其中 Monacolin K 成分與降血脂藥史達汀(Statins)相似,因此成為學者研究與市場推廣的熱門保健成分。

二、紅麴功效成分Monacolin K是什麼?

Monacolin K(紅麴菌素)是紅麴菌發酵過程中所產生的次級代謝物質,最早由日本生物化學家遠藤章(Akira Endo)從紅麴中分離出來。

圖為紅色膠囊示意圖,敘述Monacolin K為紅麴中的主要成分。

因為 Monacolin K 具有獨特的活性,並經由臨床實證連續補充 6 – 8 週能夠幫助身體維持代謝力,包含衛生福利部的法規也特別註明,每日應該要有至少 4.8 mg 含量的Monacolin K ,種種證據都證明了,紅麴真正有效的成分是誰。

所以面對先前網路盛傳的謠言:「購買紅麴保健食品時,要選未含有紅麴菌素(Monacolin K)的產品」,你知道這題的正確答案了吧?

三、紅麴功效、作用有哪些?

上班族有活力的模樣,象徵紅麴能夠促進新陳代謝、調節生理機能,維護健康。

紅麴功效其實並不少,但我們主要談的通常有2大功效:

  1. 促進新陳代謝:猶如國產車搭載超跑引擎,提升你的循環力!
  2. 調節生理機能:調整體質、逆轉報告紅字,精氣神自然亮麗!

一般紅麴食品與紅麴營養保健品有什麼不同?

要談維持健康就不得不提劑量,一般紅麴食品通常只能做為食品添加物看待,但紅麴保健品則不同,它經過嚴謹的成分研究,萃取與濃縮紅麴中的精華,才能對身體有正面的影響力!

四、紅麴禁忌副作用注意事項

雖然說了這麼多紅麴優點,但紅麴中的橘黴毒素(Citrinin)對健康的威脅也不可忽視,除此之外因為紅麴的功能性,所以特殊族群也不可貿然食用,應該在專業醫療人士或醫師的指示下再依指示選用。

紅麴禁忌1.注意橘黴毒素(Citrinin)

如果紅麴發酵過程中,環境衛生和發酵條件不佳,就會伴隨產生的橘黴毒素(Citrinin)這種真菌毒素,動物實驗發現長期食用且過量的橘黴毒素,容易提高腎臟和肝臟的損傷風險。

不過如果每天攝取到的橘黴毒素低於 2 ppm,或是選擇有去除橘黴毒素的紅麴保健食品,食用上仍是安全的,不需要害怕橘黴毒素而否定紅麴的健康效益。

紅麴禁忌2.肝腎病友、孕婦不宜吃

由於長期食用含有橘黴毒素(Citrinin)的食品,可能會增加孕婦畸胎和肝腎病友的風險,所以除了食用前應先諮詢專業醫療人士和醫師,選購時需要再三確認是否有橘黴素的未檢出報告。

當然,更不可以只吃紅麴,不按時吃藥喔!

因為藥物當中還會有其他成分,紅麴不能完全取代藥物,如果已經由醫師診斷、開藥,還請大家乖乖走完療程,等有所好轉,再透過運動、飲食調整和營養補充來維持。

紅麴禁忌3.不可與降膽固醇藥、葡萄柚同時服用

如同我上面提到,Monacolin K 與降血脂藥史達汀(Statins)成分類似,所以如果本來有在定期服用降血脂藥,就不應該再自行合併食用紅麴相關食品或膠囊,此外,也請盡量避免紅麴、葡萄柚一起食用

除非經由醫師指示確認安全無虞,可以從少量開始測試,一旦身體有所不適,便應立刻停止食用,並趕快到醫院檢查。

五、紅麴推薦怎麼挑?3大選購原則

我想與大家分享挑選紅麴的實用技巧,以下是購買紅麴產品的選擇方向:

1.確認濃度

建議每日 Monacolin K 至少吃到 4.8 mg ,且至多不超過 15 mg。

2.細看標示

細讀標籤,有些標示 5mg 卻要一次吃 2 -3 顆,有可能多攝取了額外的添加物,如果能夠一顆就滿足最高攝取量才是最好。

3.定期檢驗

由於紅麴相較其他保健品更特殊,製造過程容易產生肝毒性物質(橘黴素),因此務必要確認產品有相對應的定期檢驗報告,才能吃得安心不傷身。

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